味鉄の想い

 味鉄は創業1949年、70年を超えて営業してまいりました。

昨今の厳しい環境のもと、

味鉄の想いを強く考え、

あらためて、伝えていくことが必要だと感じました。

味鉄は「黒毛和牛専門店」として取り組んでおります。

味鉄が黒毛和牛専門店として看板を上げてから３０年以上が経ちました。

当時はまだ「黒毛和牛」を看板に上げる店も少なく、

品質の良いお肉を扱っていることを伝えるためにも

「黒毛和牛」を提案してまいりました。

特に

一頭買い、

熟成牛の特徴をいかすこと、

部位毎の味わいの違いをご案内すること、

お塩で召し上がっていただくこと、

等々に取り組んでまいりました。

現在では多くの焼肉屋・レストラン等において、

塩を扱うお店、

希少部位を提供するお店等が増えてきております。

そのような状況を振り返ってみると、正直いって、

味鉄が自信をもって提供している黒毛和牛の良さを

伝えきれていないのではないかと考えました。

味鉄は「黒毛和牛専門店」です。

この名称は味鉄が黒毛和牛を扱うお店であることを皆様に伝えております。

ですが、言い換えれば、

素材が黒毛和牛である。そのことしか伝えておりません。

これまで以上に、

お客様に喜んでいただけるためには何が必要かを考えております。

その第一として、

味鉄は「黒毛和牛専門店味鉄」だけではなく、

「黒毛和牛専門家味鉄」であるべきだと考えました。

素材が黒毛和牛であるだけでなく、

味鉄自身が、

店長が、

スタッフが、

黒毛和牛の専門家であること。

そのことが、

お客様に喜んでいただけること、

納得して、満足していただけること、には

必要なことと考えました。

専門家としてあり続けること、

それが何度もお客様に足をお運びいただけることにもつながるのではないか、

と感じております。

常に、仕入れたお肉を、よりおいしくご提供するために試行錯誤しています。

また、そのことに加え、

生産者の方との会話において得た、肥育のことなども、

より深く学ぶことも専門家として必要だと考えております。

味鉄は「黒毛和牛専門店」から、

「黒毛和牛専門家」へ成長していきます。

皆様へ伝統とも言える黒毛和牛のおいしさをお伝えできるよう、

「専門家」として精進を重ねます。

今後とも益々のご愛顧よろしくお願いいたします。