舞子店 2020年1月22日(金) 臨時休業します

 

黒毛和牛専門店　神戸　味鉄

２０２１年　１月　２２日　金曜日

舞子店　臨時休業　いたします

ご迷惑をおかけいたしますが

よろしくお願いいたします

競市は参加するほどに気づきがあります

競りマスターへの道は険しく

マスターの称号なんてあるのかと思うぐらい難しいものです。

行くたびに何か気づきがあるのですが、

ちょっと簡単な競市の話。

味鉄の参加している黒毛和牛の競市では、

一般的に点数がすでにつけられています。

その格付で有名なものはＡ５とかＡ４といわれるものです。

実際にはもっと細かい点数が付けられており。

５点評価の中身は１２点評価だったりします。

つまりＡ５（１０）とかＡ５（８）とかがあるんですね。

参加の流れとしては

出品されている枝肉の一覧表をもらいます。

次に一覧表を見ながら枝肉を見て回ります。

チェック項目はいろいろありますが、

簡単なものはロースの姿ですね、断面を見て確認しています、

ほかにもいくつもの項目がありますが、

このあたりは企業秘密であったり各参加者の重点ポイントなど

違ってきています。

商売の業種によっても欲しい枝肉が変わってきています。

で、実際にセリが始まれば一頭一頭流れていくので

欲しい時に競りに参加します。

一発入札ではなく、競争相手がいれあ上がり続けます。

年始で有名なマグロのセリと同様ですね。

今回のお知らせポイントはセリ人の重要性です。

発句価格の値決めが重要なのです。

つまり、最初にどの価格からセリが始まるのかというものです、

このあたりの値決めにまた機微があるんですね。

同じ評価の枝肉でも発句価格が違うんです。

面白いと思いませんか、もちろん私たち買参人は発句価格は

低いほうが嬉しいです。

もちろん生産者としては発句価格は高いほうが嬉しいです。

最終的な価格がたかなくなる場合が多いからです。

で、セリ人がその発句価格をきめるのですが、

絶妙なんですよね。今日の競市は盛り上がって上がりそうだから

高めにスタートしよう、なんてのは序の口で

買参人を見ています、今日のセリにはどの業者さんが参加しているの

確認して、その買参人の人気が集まりそうな枝肉の発句価格は

高くでるんでるよね。悔しいけど素晴らしい。

私どもも自分たちとバッティングする業者さんはなんとなくわかります。

同じ日に参加すれば今日は高くなりそうだなとか。

味鉄は小さい会社ですので毎日何本もの枝肉を購入することはできませんが、

競市に参加してなんとか良いものを仕入れています。

美味しいお肉をお楽しみください。

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また予約や問い合わせなどの返信は２４時間以内を目安にしております。

２４時間以上メールが届かない場合は電話等により

お問い合わせくださいませ、

お手数をおかけいたしますが、

よろしくお願いいたします。

舞子店 2020年1月15日(金) 臨時休業します

 

黒毛和牛専門店　神戸　味鉄

２０２１年　１月　１５日　金曜日

舞子店　臨時休業　いたします

ご迷惑をおかけいたしますが

よろしくお願いいたします

本山店：時短営業しております。

本山店は緊急事態宣言をうけ営業時間を短縮しております。

ご不便をおかけいたします。

ご理解よろしくお願いします。

■味鉄本山店

住所 神戸市東灘区本山南町５－１－３０

ＴＥＬ ０７８－４１１－１８１８

営業時間　１７：００～２２：３０

定休日 月曜日

ホームページ

https://ssl.ajitetsu.com/

通信販売

http://shop.ajitetsu.com/

各SNSなどフォローいただけますと励みになります。

twitter

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舞子店：時短営業しております。

舞子店は緊急事態宣言をうけ営業時間を短縮しております。

ご不便をおかけいたします。

ご理解よろしくお願いします。

■味鉄舞子店

住所 神戸市垂水区東舞子町２－２１

ＴＥＬ ０７８－７８３－３５２０

営業時間　１１：３０～２２：３０（平常時）

年中無休(年始除く)

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https://ssl.ajitetsu.com/

通信販売

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本山店：時短営業しております。

本山店は時間短縮営業要請をうけ営業時間を短縮しております。

ご不便をおかけいたします。

ご理解よろしくお願いします。

■味鉄本山店

住所 神戸市東灘区本山南町５－１－３０

ＴＥＬ ０７８－４１１－１８１８

営業時間　１７：００～２２：３０

定休日 月曜日

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舞子店：時短営業しております。

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■味鉄舞子店

住所 神戸市垂水区東舞子町２－２１

ＴＥＬ ０７８－７８３－３５２０

営業時間　１１：３０～２２：３０（平常時）

年中無休(年始除く)

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赤坂店：時短営業しております。

赤坂店は東京都の要請をうけ営業時間を短縮しております。

ご不便をおかけいたします。

ご理解よろしくお願いします。

■味鉄東京赤坂店

住所 東京都港区赤坂３丁目１４－９清水ビルＢ１Ｆ

ＴＥＬ　０３－３５８８－１６５１

営業時間

ランチ：現在予約のみ

（従来は、水曜日、金曜日のみ１１:３０～１５:００（ラストオーダー１４:００））

ディナー：月曜日～土曜日１７:３０～２０:００

（従来は、月曜日～土曜日１７:３０～２３:００（ラストオーダー２２:００））

定休日 日曜・祝日

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飲み放題メニューは中止しています。

味鉄では２名様より飲み放題付のメニューをご用意しておりますが、

現在、飲み放題メニューの受付は中止しております。

ご了承くださいませ。

味鉄　舞子店　078-783-3520

味鉄　本山店　078-411-1818

味鉄　赤坂店　03-3588-1651

お肉の通信販売が冷凍である理由

 味鉄ではお肉の通信販売を行っております、

各店店頭で、ご注文をおうけしております。

またWEBでもご注文をお受けしております。

http://shop.ajitetsu.com/

味鉄では原則お肉は冷凍でご用意しております。

冷蔵ではなく冷凍である理由は大きく二つあります。

一つはお肉がずれるということです。

トレーや折箱にお肉をならべているのですが、

冷蔵の場合は片方に寄ってしまう場合があります。

実際にお客様から連絡いただいたこともあります、

そのため、現在では冷凍でお肉を発送しております。

もう一点はクール便ではありますが、配送途中に

温度が上がってしまう場合があるかもしれないということです。

味鉄に限らずいくつかのお肉の通販サイト等で口コミを確認すれば

商品のお肉が劣化していたというものが見つかります。

味鉄でもここ30年ほどの間に2件ほど指摘していただきました。

以前に比べて各配送業者においても改善を重ねて

ミスは非常にすくなくなってきましたが、100%ではありません。

冷凍に違和感を感じるお客様も多いかと思います。

しかし、現在のは冷蔵庫、冷凍庫も進歩しており、

一般的には気にすることありません。

冷凍のお肉を召し上がる場合には冷蔵庫で自然解凍をおすすめしています。

召し上がる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移していただければと思います。

もう一点、お肉を冷凍するのは一度だけにしてください、

一度解凍したものを再度冷凍するのはお勧めできません。

美味しいお肉をお届けします。

通信販売もお試しください。

BASEでの販売もチャレンジしていきます。

https://ajitetsu.thebase.in/

GOTOトラベル 地域共通クーポンの利用について

味鉄各店で、

下記の期間は

地域クーポンのご利用はできません。

以下の地域・期間においては、地域共通クーポンの利用（受取）はできません。

　・対象地域：全国

　・期　　間：2020年12月29日（火）～2021年1月11日（月）

※12/28（月）については、28日チェックアウトの宿泊者の利用が想定されるため、

取扱店舗では利用（受取）可とします。

赤坂店：時短営業しております。

赤坂店は東京都の要請をうけ営業時間を短縮しております。

ご不便をおかけいたします。

ご理解よろしくお願いします。

■味鉄東京赤坂店

住所 東京都港区赤坂３丁目１４－９清水ビルＢ１Ｆ

ＴＥＬ　０３－３５８８－１６５１

営業時間

ランチ：現在予約のみ

（従来は、水曜日、金曜日のみ１１:３０～１５:００（ラストオーダー１４:００））

ディナー：月曜日～土曜日１７:３０～２２:００

（従来は、月曜日～土曜日１７:３０～２３:００（ラストオーダー２２:００））

定休日 日曜・祝日

ホームページ

https://ssl.ajitetsu.com/

通信販売

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